Torta Caprese al limone

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Ingredienti

• 200gr di mandorle spellate
• 100gr di farina 00
• 5 uova
• 2 limoni
• 120gr di burro
• 160gr di zucchero
• 5gr di lievito per dolci

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• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  50 Minuti
• Dosi:
  1 torta da 22 cm
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Basso

La classica torta Caprese è una torta al cioccolato e mandorle tipica proprio dell’isola di Capri. Questa è invece la ricetta per preparare la torta caprese al limone, fresca ed estiva.
Procedimento
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, aiutandovi con un pizzico di sale.
In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata dei limoni e il burro sciolto, ma raffreddato.
Amalgamate.
Frullate le mandorle fino ad ottenere una farina e unitela al composto insieme alla farina 00, precedentemente setacciata insieme con il lievito. Amalgamate il tutto, quindi aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto.
Ungete e infarinate una teglia per torte da 22 cm e versateci dentro il composto.
Infornate a 180 gradi per 50 minuti.
Sfornate e fate raffreddare in teglia. Quindi sformate la torta caprese, cospargetela con zucchero a velo e altra scorza di limone grattugiata e servite a fette.
Se rimanete fedeli alla tradizione, dovete provare la ricetta della torta caprese classica.