Zucchine ripiene alla genovese

Autore: Anna Fracassi | Categoria: Contorni, Ricette con le zucchine, Ricette Liguria | Tag: ricette con zucchine, verdure ripiene, zucchine ripiene, zucchine ripiene alla genovese, zucchine ripiene alla ligure | Categoria Principale: Contorni

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Ingredienti

• 800 g di zucchine (circa)
• 80 g di mortadella (possibilmente in unica fetta)
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 fette di pancarré
• 1 uovo
• latte
• pangrattato
• maggiorana
• sale
• olio evo

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  30/40 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  4€

Le zucchine ripiene sono un classico dell’estate, qui troverete la ricetta per preparare delle zucchine ripiene tipiche della tradizione ligure, con pane ammollato nel latte, uova e mortadella.

Procedimento
Tagliare le zucchine in due per il senso della lunghezza e bollirle per 5 minuti. Eliminare la polpa aiutandovi con un cucchiaino e metterla da parte.
Tritare la polpa delle zucchine con la mortadella e le fette di pancarrè private della crosta ammollate in poco latte. Aggiungere uova, sale e maggiorana. Mescolare bene.

Riempire le zucchine aiutandosi con due cucchiaini o con una sac-à-poche. Decorare con scaglie di Parmigiano. Disporre le zucchine sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180° 30/40 minuti (dipende dalla grandezza delle zucchine), sin quando non saranno dorate.

Avete caldo e volete ridurre i tempi di cottura in forno? Cuocete le zucchine tagliate in due per 7 minuti nel forno microonde al massimo. Sarà più facile svuotarle e occorreranno solo 10 minuti in forno, funzione grill.